Keşfetmeye Hazırmısın?
Background Image

Meşhur ‘Bodrum Sebzeli Döner’ Mi Yesek? Lezzeti Yaşasak!

Yemek yemek hepimiz için bir tutkudur. Ancak dönerin yeri biz Türk insanı için bambaşkadır. Osman Şirin’in 28 yıldır hazırladığı Bodrum sebzeli dönerin ünü Türkiye sınırlarını aşmış durumda. Aslında Osman Bey, fizik öğretmeni ve 56 yaşında. İstanbul’da 1 yıl boyunca öğretmenlik yaptıktan sonra tekstil işine atılmaya karar vermiş. Bir süre sonra tekstilde işleri bozulmuş ve Bodrum’a yerleşmeye ve bir de gıda sektöründe şansını denemeye karar vermiş. Burada da farklı birkaç deneyimin yapmış ve ardından dönerciliğe atılmış. Açtığı büfede et dönerin içine, tat olsun diye bir de birkaç çeşit sebze koyup müşterilerine servise sunmuş.

İlk başlarda beklediği ilgiyi görememiş ve yeniden İstanbul’a dönme kararı almış. Fakat elinde kalan yaklaşık olarak 120 kilogram eti ve 10 çeşit sebzeyi değerlendirmek istemiş. Hazırladığı son döneri de satıp yol parası yapacakmış. Döner iriliğiyle dikkati çekmiş. Dönerde kullandığı 10 çeşit sebzenin de verdiği lezzetle döneri büyük ilgi görmüş. Döneri o gün kısa sürede tükenmiş ve İstanbul’a dönmekten de vazgeçmiş.

 

Bodrum Sebzeli Döner Porsiyon

Bodrum Sebzeli Döner Porsiyon

Bodrum Döneri

Osman Şirin, dönerini 1989’da müşterilerine sunmaya başladı. Bugün dönerinin adı ‘Bodrum döneri’ olarak anılıyor. Türkiye sınırlarını aşan sebzeli dönerine 2006 yılında marka tescili de almış.. Osman Beyin yeri, Şirin Sebzeli Döner olarak geçiyor ve çarşıda yer alıyor. Bodruma gelip yemeden gidilmemesi gereken şeylerden biriside Bodrum döneridir. Lezzeti şahane, aklınızı alabilir. Osman Bey, bu işe başlama nedeninin, çocuklara sebzeyle eti bir arada yedirmek olduğunu söylüyor.

Şirin, sebzeli dönerin ortaya çıkış hikâyesini anlatan Osman Bey ile konuştuğumda anlattıkları oldukça ilgi çekici. Bu nedenle değinmek istiyorum. Zira tadı oldukça güzel olan bir döneri yemenin yanında bu aynı zamanda bir iş başarısı hikayesi.  Osman Bey İstanbul’da dikiş tutturamayıp Bodrum’a taşınanlardan birisi. Burada da işleri pek yolunda gitmemiş ilk etapta. Döner dükkanı iş yapmamış. Batmanın eşiğinde son yol parası için hazırladığı döner kapış kapış gidince Bodrum Döneri de ortaya çıkmış. Bu bir tesadüfler ve başarı hikayesi aslında. Çalışıp didinince bir yerinde hayatın başarı sizi yakalıyor. Vazgeçmemek hadi bir daha demek önemli demek ki. Neyse ben deniz tabii bu nefis Bodrum dönerini afiyetle mideme indiriyorum. Şahsen sebze aşığı birisi olarak dönerin sebzeyle karıştırılmasıyla ortaya çıkan bu lezzet tam benim damak tadıma göre. Tatilde olduğum için de genel itibariyle kilo alma sorununu önemsemeden sebzeli döneri yiyorum. Özellikle akşam yemeklerinde oldukça keyifli bir şekilde yenen sebzeli döneri ben genelde dürüm şeklinde tüketiyorum.

 

Şirin sebzeli Döner

Şirin sebzeli Döner

Bodrum Sebzeli Döneri’nde Neler Var?

Bodrum döneri yapmanın elbette bazı püf noktaları var. Bilirsiniz ki herkesin elinin lezzeti aynı olmaz. Aynı yemeği birçok farklı kişi yapsa farklı farklı lezzetler alınabilir. Meşhur Bodrum döneri elbette onu ilk yapan Osman Bey’in elinin lezzetiyle biliniyor. Sonradan birçok kişi yapsa da asıl sebzeli döner Osman Bey’in dükkanında yapılan. İşin püf noktası diyordum. Öncelikle Bodrum’un doğal ortamında yetişmiş hayvanların kullanılması bu dönerin yapımında esas teşkil ediyor. Bundan başka baharatlarla tatlandırılan et bir gün süre ile bekletiliyor. Sonra dönerin içerisine mantar, patates, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, mısır, bezelye, domates ve havuç konuyor. Bu döner Bodrum’a gelen yabancı turistlerin ilgisini daha fazla çekiyor. Dönerin yapımı oldukça zahmetli zira dışarıya sebzelerin dökülmemesi gerek. Bunu tutturabilmek için de Osman Bey’in üretim stilini öğrenmek gerekiyor. Döner Türk insanı için oldukça önemli gıdalardan birisi. Hatta yurt dışında da dönercilik işini genelde Türkler yapıyor. Sadece Türkler değil, tüm dünyadan insanlar dönerin lezzeti konusunda aynı fikirde olacaktır. Şimdinden afiyet olsun size…

 

Yorumunuz?
Tanya Jaziri
Kayıt olmak için yetkiniz yok

Şifre sıfırlama linki email adresinize gönderilmiştir.

X